La Trouchia est une préparation à base d’oeufs battus en omelette avec de la blette.

Typiquement du sud, elle accompagne généralement les PIC NIC car elle se maintient bien et encore meilleure froide.

On trouve des multitudes de recettes différentes.
Voici la mienne.

Recette : 

Préparation : Environ 30 minutes
Ingrédients :
– Vert de blettes (sans les côtes)
– 4 oeufs
– 1 oignons
– Persil
– Sel, poivre
– Parmesan.

Pour commencer, il faut ôter les côtes de blettes ou mieux encore acheter de la belle jeune blette que l’on trouve au marché.

Laver les feuilles et  sécher les bien.

Ensuite les hacher en petits morceaux, saler et laisser égoutter dans une passoire.

Battre les oeufs avec le parmesan et le persil haché, sel et poivre.

Faire blanchir l’oignon coupé en petits morceaux dans de l’huile d’olive.
Y Incorporer les blettes égouttées voire pressées pour les blanchir avec du sel et du poivre.
Ajouter le mélange aux oeufs et verser le tout dans une poêle huilée.

Laisser cuire à feu doux en couvrant jusqu’à ce que le dessus soit sec.

La retourner sur une grande assiette, ou un couvercle (sans la faire tomber) et rameter à cuire encore environ 10 minutes.

Bon appétit.